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  • 도미전유어

  • 도미전유어

    식품코드 101105
    분류 부식 > 구이류 > 전유어
    발행기관 한국식품영양학회
    학술지명 한국식품영양학회지
    발행년 2011
    권호 24(4)

h2mark 문헌(논문)명

비빔밥의 조리과정 변화 연구 -근대 이후 조리서를 중심으로-

h2mark 저자

조미숙,이경란

h2mark 내용

전유어의 경우 육류, 어패류, 채소류 등 다양한 재료를 이 용해 번철에 지져지는 조리법을 의미하는 것이므로 「조선무쌍신식요리제법(1930)」에서는 갖은 전유어를 넣 는다고 나와 있는데, (도미전유어)

h2mark 시작 P

535

h2mark 종료 P

550

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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