取菜根刮去皮,爛搗臼中,浸水時時換水去盡苦味,蒸熟,取出以甘醬香油椒胡椒干等相合,以手爛,貯器經宿乾。每取用之時更和塗香油炙食。 두 가지 채소 뿌리를 취하여 껍질을 제거하고 절구에 넣어 문드러지게 찧어 물에 담그는데 물은 자주 바꿔줘야 쓴 맛이 완전히 없어진다
쪄서 익으면 꺼내 감청장, 참기름, 청초, 후추, 말린 파 등과 함께 손으로 충분이 주물러서 용기에 담아 하루 밤 지나면 꺼내 햇볕에 말려 보관한다
먹을 때마다 참기름을 발라 구워 먹는다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.