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    식품코드 101088
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 博海通攷
    학술지명 博海通攷
    발행년
    권호

h2mark 문헌(논문)명

博海通攷

h2mark 저자

작자미상

h2mark 내용

取菜根刮去皮,爛搗臼中,浸水時時換水去盡苦味,蒸熟,取出以甘醬香油椒胡椒干等相合,以手爛,貯器經宿乾。每取用之時更和塗香油炙食。 두 가지 채소 뿌리를 취하여 껍질을 제거하고 절구에 넣어 문드러지게 찧어 물에 담그는데 물은 자주 바꿔줘야 쓴 맛이 완전히 없어진다
쪄서 익으면 꺼내 감청장, 참기름, 청초, 후추, 말린 파 등과 함께 손으로 충분이 주물러서 용기에 담아 하루 밤 지나면 꺼내 햇볕에 말려 보관한다
먹을 때마다 참기름을 발라 구워 먹는다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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