건대구도 등성마루를 반을 갈라 내장을 꺼내고 대가리를 자르고 소금에 절였다가 말린다 쓸 때는 깨끗한 물에 담가놓고 솔로 닦어 볕에 놓았다가 꾸득하게 마르거든 암치 저미듯이 저며서 씁니다 참기름을 찍어 먹는다.
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분류
궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.