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  • 담두시법

  • 담두시법

    식품코드 100946
    분류 기타 > 보관법 > 기타
    발행기관 서울대학교 규장각한국학연구원
    학술지명 오주연문장전산고
    발행년 19세기
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

淡豆法

h2mark 저자

이규경(李圭景)

h2mark 내용

대두나 검정콩을 양에 상관없이 시루에 앉혀 구수하게 익을 때까지 쪄서 익힌다
꺼내서 대나무 광주리에 펴놓고 따스할 때 덕대 층마다 대나무 광주리를 얹어두고 바람이 안 들게 풀 짚으로 단단히 둘러 싼다
며칠 후 열어 보고 콩 위에 누렇게 곰팡이가 골고루 펴 있으면 꺼내 햇볕에 하룻동안 말린다
다음 날 따뜻한 물에 깨끗하게 씻어 건지고 차조기 잎을 잘게 썰어 함께 섞는다
강한 햇볕에 완전히 건조시키고 항아리에 넣어 보관한다
밀봉하여 공기가 통하지 않게 해야 한다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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