고종24년 진찬의궤 찬물에 대한 분석적 연구 ( A Review Study of the Royal Banquet Menu on the 24th of King Kojong in Chosun Dynasty )
저자
한복진, 황혜성, 한복려, 김상보, 이성우, 박혜원
내용
(닭적) 敬은 正日進, 時大王太始의 (찬안번호 7-3)중의 찬물로 단한번 나온다, 닭적은 묵은 닭을 간 장·깨, 후추가루·참기름 등으로 양념하여 구운 것이다
시작 P
259
종료 P
276
분류
식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.