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  • 닭적
  • 닭적

    식품코드 100936
    분류 부식 > 구이류 > 적
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 1991.1
    권호 1권 3호

h2mark 문헌(논문)명

고종24년 진찬의궤 찬물에 대한 분석적 연구 ( A Review Study of the Royal Banquet Menu on the 24th of King Kojong in Chosun Dynasty )

h2mark 저자

한복진, 황혜성, 한복려, 김상보, 이성우, 박혜원

h2mark 내용

(닭적) 敬은 正日進, 時大王太始의 (찬안번호 7-3)중의 찬물로 단한번 나온다, 닭적은 묵은 닭을 간 장·깨, 후추가루·참기름 등으로 양념하여 구운 것이다

h2mark 시작 P

259

h2mark 종료 P

276

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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