• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 문화정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 가지지

  • 가지지

    식품코드 100042
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

...필용》 겨자가루 가지지[芥末茄]는, 작고 어린 가지를 조각내어 그대로 볕에 말린다
이것을 냄비에 기름을 많이 두르고 소금을 쳐서 볶아 자기동이[磁盆]에 헤쳐 놓고 식힌다
식은 뒤에 마른 겨잣가루를 쳐서 자기 항아리 속에 넣어 둔다.....
는, 4월에 연한 꽃을 따서 젓을 담그면 극히 향기롭고 맛이 있다
《신은지》 마늘가지지[蒜茄]는, 늦가을에 작은 가지를 따서 꼭지를 버리고 깨끗이 씻어 초 한 사발에 물 한 사발을 타서 슬쩍 끓거든 가지를 데친다
데친 가지의 물기......을 벗기고 소금과 술을 넣은 지게미에 고루 섞어 자기병 속에 넣고 위에 사탕 한 덩어리를 얹고 대껍질이나 댓잎으로 주둥이를 막고 진흙으로 봉하면 7월에 먹을 만하다
《신은지》 《거가필용》 가지지게미지[糟茄]는, 7~8월 사이에 연한...

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

남새[蔬菜]

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 4
동의보감 21
한방백과
학술정보 1
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 1
역사정보 2

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top