• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 문화정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 달걀

  • 달걀

    식품코드 100872
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 서울대학교 규장각한국학연구원
    학술지명 오주연문장전산고
    발행년 19세기
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

鷄卵醬法

h2mark 저자

이규경(李圭景)

h2mark 내용

달걀 100개를 팔팔 끓는 물에 담갔다가 바로 꺼내면 계란이 1/10정도 익는다
작은 막대기로 계란을 살짝 쳤을 때 껍질 한쪽 가장자리만 금이 가면 살짝 익은 것으로 계란 즙이 흘러나오지 않는다
계란마다 금이 갈 정도로 깨서 장 항아리에 넣어 4~5개월 지난 후 시험 삼아 한 개를 꺼내 보았을 때 모두 다 녹았으면 청장이 된 것이다
이 장으로 요리하면 맛이 비할 바 없이 좋다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 8
동의보감 100
한방백과 22
학술정보 1
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 1
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top