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  • 다시마튀각

  • 다시마튀각

    식품코드 100860
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2007
    권호

h2mark 문헌(논문)명

우리나라 해조류의 이용 역사 및 조리법

h2mark 저자

윤숙자

h2mark 내용

『고사십이집(攷事十二集, 1787년)』에는 “해대(海帶: 다시마)는 동해 수중의 석중(石中)에서 나고 이것을 국거리로 쓰기도 하고, 유전(油煎)(당시는 튀김을 유전(油煎)이라 한 것 같다.)이라 하여 투곽(鬪藿: 튀각)을 만든다.”고 쓰여 있으니, 이것이 튀각에 관한 첫 기록으로 여겨진다.

h2mark 시작 P

8

h2mark 종료 P

13

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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