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  • 능금미수가루

  • 능금미수가루

    식품코드 100849
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 서울대학교 규장각
    학술지명 임원십육지
    발행년 1835년경
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

林檎方

h2mark 저자

서유구(徐有)

h2mark 내용

능금나무 열매가 붉은색으로 익으면 열매를 갈라 씨와 꼭지를 제거하고 햇볕에 말린 다음 갈거나 찧어서 고운 명주천으로 체를 친다
거친 것은 다시 부드럽게 될 때까지 갈거나 찧는다
작은 숟가락으로 사발에 떠 물을 넣으면 바로 맛있는 음료가 된다
꼭지를 제거하지 않으면 아주 쓴 맛이 나고 씨가 있으면 여름을 넘겨 보관할 수 없으며 과육을 남겨 두면 아주 시다
그냥 마른 것을 먹고자 하다면 능금 미숫가루 1되에 쌀 미숫가루 2되를 섞으면 맛이 적당히 좋다
《제민요술》

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습(의료)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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