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  • 늑압소

  • 늑압소

    식품코드 100846
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 연변대학교
    학술지명 제민요술
    발행년 1500년대
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

勒鴨消

h2mark 저자

가사협(賈思)

h2mark 내용

<늑압을> 만두의 고기소처럼 잘게 다져 살짝 익도록 볶는다
생강, 귤껍질, 산초, 호근(胡芹: 샐러리), 마늘을 함께 잘게 썰어 볶아 기장쌀로 만든 삼()에 넣는다
소금과 두시즙[汁]을 고기에 넣고 색이 검어지도록 푹 익을 때까지 볶는다
그릇에 가득 담아낸다
토끼와 꿩고기는 그 다음으로 맛이 좋다
붉은 결이 있는 고기는 모두 쓸 수 있다
늑압은 작은 것이 비둘기만 하고 색깔이 희다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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