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    식품코드 100844
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2006
    권호 22(4)

h2mark 문헌(논문)명

느티잎의 생리활성 및 느티잎 첨가량에 따른 느티떡의 품질특성

h2mark 저자

손정인, 김나영, 한명주

h2mark 내용

느티떡은 멥쌀가루에 느티나무의 어린잎을 섞어 시루에 쪄낸 메시루떡으로 농가월령가에는 느티떡, 농가 12월곡시에는 늣희나무, 서울지방을 중심으로 불려지던 <떡타령>에는 4월 초파일 느티떡으로 불려져 내려왔고, 유득광의 「동경잡기」에는 4월 초파일 풍습에 느티떡을 해 먹는다고 했다.

h2mark 시작 P

468

h2mark 종료 P

476

h2mark 분류

전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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