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    식품코드 100814
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

...항상 열기가 끊이지 않게 하면 한 이틀 상하지 않게 둘 수가 있다
《거가필용》 《신은지》 《녹육경(鹿肉經)》에 이렇게 되어 있다
“짐승의 고기가 많기는 하지만, 사슴고기만이 먹을 수 있을 뿐이다
사슴은 영초(靈草)를 먹어 뭇 짐.....
겨울에는 사흘, 여름에는 일주야 만에 꺼내어 실로 하나하나 꿰어 기름을 발라 볕에 말린다
《신은지》 사슴고기 구이[灸鹿肉]는, 반쯤 익게 삶아서 굽는다
굽는 법은 위에 있다
《거가필용》 사슴 혀ㆍ꼬리곰[煮鹿舌尾]은, 냉수에 넣어.....
뭉근한 불로 고되, 물을 적게 잡고 불이 괄지 않으면 제 맛을 잃지 않는다
《거가필용》 《신은지》 사슴고기 곰[煮鹿肉]은, 냉수에 넣어 7~8푼만 익힌다
너무 오래 고면 살이 팍팍하고 맛이 없다
《거가필용》 《신은지》 사슴고기국...

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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