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  • 녹말

  • 녹말

    식품코드 100796
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 연세대학교
    학술지명 규곤요람
    발행년 1896
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

녹말법

h2mark 저자

저자미상

h2mark 내용

녹두를 물에 넣고 불린 후 껍질을 벗겨 두부 갈 듯 갈아서 짜되, 비린 맛이 나는 비지가 없도록 짠다
고은 체로 받쳐 듯 그릇에 담아 여러 번 물 갈아 안쳐서 물이 누른 빛 없거든 따르고 종이로 물을 묻혀 낸 후에 유지나 백지에 얇게 펴 말린다
녹말을 잘 만들어 두면 녹말이 들어 가지 않는 음식이 없다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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