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  • 녹말

  • 녹말

    식품코드 100796
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 국립중앙도서관
    학술지명 박해통고
    발행년 18세기이후
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

菉末法

h2mark 저자

저자미상

h2mark 내용

녹두를 물에 담가 껍질을 벗기고 돌절구에 찧어서 즙을 만든다
고운 명주천에 싸서 동이안의 물에 넣어 손으로 주물러서 즙을 걸러낸다
찌꺼기는 버리고 걸러낸 걸쭉한 녹두 즙 물만을 취하는데 물이 맑아지면 윗물은 버리고 숟가락으로 앙금을 떠서 유지 위에 펴 햇볕에 말린다
무릇 녹말은 반드시 먼저 명주천에 여러 차례 주물러 즙을 짜낸 다음에야 좋은 가루를 만들 수 있다
(3월 초에 나뭇잎이 무성하게 자랄 때 만들 수 있다
물이 맑아지면 하룻밤을 가라앉힌 후 햇볕에 말려야 한다.)

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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