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  • 녹두즙

  • 녹두즙

    식품코드 100791
    분류 주식 > 죽류 > 죽
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

...우선 녹두를 물에 담갔다가 녹두즙을 받고, 꼿꼿한 여뀌[蓼] 달엿괴 를 따서 녹두즙과 섞어 해 뜨기 전에 반죽하되, 누룩을 단단하게 디디려면 그날 디딜 만한 인력(人力)을 헤아려야 한다
반죽한 것은 하루 재워서 디딜 수는…

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

누룩[麴] 디디는 법

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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