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  • 노루고기

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    식품코드 100753
    분류 부식 > 구이류 > 구이
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 2014~2015
    권호 강한집 제7권

h2mark 문헌(논문)명

강한집(江漢集)

h2mark 저자

황경원(黃景源)

h2mark 내용

새끼사슴고기와 노루고기의 포, 말린 꿩고기와 말린 물고기, 매미와 벌의 애벌레, 느릅나무 잎, 계피와 목이버섯......겠다
새끼사슴고기와 노루고기의 포 여러 가지 종류의 고기와 포(脯) 가운데 대표적인 것 한 가지씩을 말한 것으로, 《예기》 〈내칙〉에서 이에 대해 다음과 같이 설명하고 있다
“봄에는 어린 염소와 돼지고기가 좋으므로 쇠기름을 사용해.....
고기에는 쇠고기포가 있고 사슴고기 포가 있고 멧돼지고기의 포가 있고 노루고기의 포가 있다.〔春宜羔、豚, 膳膏; 夏宜、, 膳膏; 秋宜犢、, 膳膏腥; 冬宜鮮、羽, 膳膏
牛修、鹿脯 、豕脯、脯、脯.〕” 말린 …… 물고기 계절.....
노루고기의 포가 있다.〔春宜羔、豚, 膳膏; 夏宜、, 膳膏; 秋宜犢、, 膳膏腥; 冬宜鮮、羽, 膳膏
牛修、鹿脯 、豕脯、脯、脯.〕”라고 하였다
매미와 벌의 애벌레 음식의 재료 가운데 하나로, 《예기》 〈내칙〉에서 다음과.....
같이 말하였다
“말린 고기에는 쇠고기포가 있고 사슴고기 포가 있고 멧돼지고기의 포가 있고 노루고기의 포가 있다.

h2mark 시작 P

서(序)

h2mark 종료 P

의령으로 돌아가는 허생 엽 을 송별하며 쓴 서〔送許生 燁 歸宜寧序〕

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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