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    식품코드 100611
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 세종대학교 대학원
    학술지명 세종대학교 논문집
    발행년 2007
    권호

h2mark 문헌(논문)명

흑임자의 기능성과 흑임자죽의 품질특성

h2mark 저자

박정리

h2mark 내용

중국에서는 기원전 3세기경 쓰여진 <신농본초(神農本草)에도 참깨의 맛은 달고 모양이 납작하다
간, 심장, 비장, 폐, 신장을 아우르는 오장의 기능을 높여 원기와 체력을 보충해 주며 피부와 뼈, 뇌에도 활력을 준다고 하였다
단백질과 지방 특히 칼슘과 철분의 함유량이 높고, <본초강목>과 <신료본초>에서는 흑임자를 “기력을 키우고 고운 살결을 오래가게 한다.”고 하였으묘, <식물신본초>에서는 “이목(耳目)을 총명하게 한다.”고 하였다
동양의학에서도 색을 매우 중요시하여 왔는데, 약의 색깔이 악효와 관련이 깊다는 오행설에 따라 적색은 심장, 흰색은 폐, 황색은 비장, 녹색은 간장, 검은색은 방광과 신장에 그 효과가 있다고 하여 민간요법으로 널리 알려져 예부터 많이 이용되어 왔다.

h2mark 시작 P

13

h2mark 종료 P

75

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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