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    식품코드 100611
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 가천대학교
    학술지명 가천대학교 논문집
    발행년 2011
    권호

h2mark 문헌(논문)명

과일잼 첨가 흑임자다식의 품질특성

h2mark 저자

채윤희

h2mark 내용

흑임자(Black sesame : Indicum)는 검은깨, 검정깨라고 불리는 참깨과에 속하는 1년생의 재배 식물로서, 기운을 돕고 골수와 뇌수를 충실하게 하며 힘줄과 뼈를 든든하게 한다고 동의보감에 기록하고 있다
또한 간장기능을 정상적으로 만드는 메티오닌, 위장병과 정신건강에 효과가 있는 트립토한도 많이 함유되어 있으며 칼슘이나 철, 비타민 A, B1, B2, E 등도 풍부하다.

h2mark 시작 P

13

h2mark 종료 P

75

h2mark 분류

풍습(의료)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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