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  • 기름

  • 기름

    식품코드 100573
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 서울대학교 규장각
    학술지명 임원십육지
    발행년 1835년경
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

撒拌油料方

h2mark 저자

서유구(徐有)

h2mark 내용

대체로 참기름에 먼저 화초(花椒)를 넣고 1~2번 끓어오르도록 달여서 보관한다
쓸 때는 기름 1사발을 붓고 간장, 식초, 설탕을 조금 넣고 골고루 섞어서 적당하게 만든다
보통 음식을 기름으로 버무릴 때 이것을 조금 넣고 무치면 아주 고소하다
《중궤록》

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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