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  • 국수비빔

  • 국수비빔

    식품코드 100488
    분류 주식 > 면류 > 국수
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2006.05
    권호

h2mark 문헌(논문)명

동아시아의 면류 문화

h2mark 저자

윤덕인

h2mark 내용

한국의 전통적인 면요리에는 온면(국수장국)냉면비빔국수칼국수콩국수 등이 있다
궁중에서는 백면(白麵:메밀국수)을 가장 상(上)으로 쳤다고 하며, 국물은 꿩고기를 삶은 육수를 썼다고 한다
여름에는 동치미국과 양지머리 육수를 섞어 식혀서 만든 냉면을 만들어 먹었다고 한다
민간에서는 냉면 대신 흰콩과 흰 깨를 갈아서 만든 콩냉국에 밀국수를 말아서 먹기도 하였다.

h2mark 시작 P

1

h2mark 종료 P

36

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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동의보감 279
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