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    식품코드 100486
    분류 주식 > 면류 > 국수
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2014.02
    권호 30(1)

h2mark 문헌(논문)명

『음식방문』의 조리학적 고찰

h2mark 저자

차경희, 유애령

h2mark 내용

국수로는 냉면이 기록되어 있었는데, 동치미 국물에 국수를 삶아 넣고 동치미와 배, 유자, 제육, 달걀지단, 잣가 루 등을 올려 먹는데 그 맛이 기이하다고 하다
규합총 서(정양완 편역 1987), 『주식시의』(Cha GH 2012), 『부인필지』(이효지 등 편역 2010)의 내용과 동일하다.

h2mark 시작 P

92

h2mark 종료 P

108

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 27
동의보감 944
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