• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 문화정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 해삼찜

  • 해삼찜

    식품코드 104712
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2002
    권호 31(6)

h2mark 문헌(논문)명

부산향토음식 아귀찜의 표조리방법 양성분에 한 연구

h2mark 저자

김상애

h2mark 내용

조선시 궁연회시 식단에는 찜요리의 출이 많았으며 그에서 어패류의 찜은 붕어찜(魚蒸, 1719), 조기찜(秀魚蒸, 秀魚醬蒸, 乾秀魚蒸, 1795), 복찜(生鰒蒸, 全鰒蒸, 熟鰒蒸, 1795), 해삼찜(海蔘蒸, 1827) 등이 출되고 있으며, 아귀찜은 한국민속종합보고서, 1984에 처음으로 기록되고 있다.

h2mark 시작 P

1144

h2mark 종료 P

1149

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 6
동의보감 218
한방백과
학술정보 2
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 3
역사정보 1

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top