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    식품코드 104639
    분류 주류 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2008
    권호 제 37권 제 8호

h2mark 문헌(논문)명

한국 전통포도주의 제조와 품질특성

h2mark 저자

강성국, 양은정, 조광호, 박양균, 정순택

h2mark 내용

포도주는 지금부터 8,000년 전 오늘날의 Georgia와 Kurdistan지역인 Caucasus산맥의 척박한 지역에서 제조되기 시작하여 매년 30,000,000 kL가 생산되고 소비되는 가장 매혹적이고 일반화된 주류이다
포도의 재배가 고려 말부터 일반화 되었다고 주장하였으며, 서양의 포도주는 13세기경의 고려시대에 우리나라에 전하여진 것으로 고찰된다
한국에는 700년 전부터 포도주가 양조되었으며 수운잡방(1500년 초엽), 지봉류설(이수광, 1613), 류원총보(김육, 1644), 산림경제(홍만선, 1715경), 증보산림경제(유중임, 1766), 임원십육지(서유구, 1827경), 농정회요(최한기, 1830경), 양주방(1837경), 군학회 등(1850경), 조선무쌍신식요리제법(이용기, 1943) 등에 기록이 남아 있으나, 근세에는 한국의 전통적인 포도주의 제조가 중단되었다.

h2mark 시작 P

1030

h2mark 종료 P

1036

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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