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  • 포도소주

  • 포도소주

    식품코드 104636
    분류 주류 > 증류주 > 약용증류주
    발행기관 한국식품연구원
    학술지명 한맛한얼
    발행년 1976
    권호 v. 2 no. 4

h2mark 문헌(논문)명

우리 전통 술의 순례 - 조선의 과실주

h2mark 저자

허시명

h2mark 내용

조선중기에 저술된『동의보감』에서“익은 포도를 비벼서 낸 즙을 찹쌀밥과 흰누룩에 섞어 빚으면 저절로 술이 된다
맛도 매우 좋다
산포도도 괜찮다”라고 했다
조선 후기에 저술된『양주방』에는 “익은 포도를 짜서 즙을 내 두터운 그릇에 담고, 찹쌀을 깨끗이 씻고 또 씻어 묽게 쪄, 좋은 누룩 가루를 섞어 포도즙까지 한데 빚으면 자연히 술이 되어 빛과 맛이 좋다
산포도로도 하고, 빚는 법과 분량은 보아가며 뜻대로 하라
술밑을 하려면 찹쌀로 빚는 술 방문에 첫날이나 이틀째에 포도즙을섞어빚되, 방문에서물을한되쯤덜어라”라고 좀 더 상세하게적고있다.

h2mark 시작 P

76

h2mark 종료 P

80

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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