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  • 토장

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    식품코드 104560
    분류 조미식 > 장류 > 된장
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 2012~2015
    권호 경상감영계록(慶尙監營啓錄)○고종(高宗)

h2mark 문헌(논문)명

각사등록(各司謄錄)

h2mark 저자

경상도 감영(慶尙道監營)

h2mark 내용

...대답하기를, 너의 청지는 고추장을 넣은 것이고, 우리 청지는 토장(土醬)을 넣은 것이니, 토장과 고추장은 색깔이 본래 다르다
또 너의 항아리는 옛날 물건이고, 우리 항아리는 새로 산 것이니, 새 것과 옛것이 저절로 구별되거늘 어찌.....
항아리라 하며 다시 저의 집에 들어와서 토장(土醬) 항아리에 손을 넣어 장 속의 청지(菁旨)를 꺼내어 팔을 휘두르며 큰소리로 말하기를, 청지는 우리 장으로 담갔던 것이고, 항아리도 우리 장을 담은 것이다
비록 장을 잃어버렸지만 이...

h2mark 시작 P

고종(高宗) 5년(1868)

h2mark 종료 P

청하(淸河) 죄수(罪囚) 원 조이(元召史)

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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