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  • 콩자반

  • 콩자반

    식품코드 104501
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1976
    권호 연행일기 제7권

h2mark 문헌(논문)명

연행일기(燕行日記)

h2mark 저자

김창업(金昌業)

h2mark 내용

...강사(薑沙 생강 가루로 만든 음식), 제육, 숙두시(熟豆 콩자반), 조잉어(糟鯉魚 잉어에다 술찌꺼기를 섞어 만든 음식), 하채(蝦菜 새우로 무친 나물) 등인데, 그중에 조잉어가 가장 맛이 좋았으니, 잉어에 술찌꺼기[......酒槽]를 섞어 담근 것으로서 우리나라의 식혜(食)와 같은 것이다
하채는 미하(米蝦 쌀새우
몸이 작고 흰 빛깔이 남)를 초장(醋醬)에 담가 만든 것인데 역시 맛이 좋았다
두시는 콩[大豆]으로 만든 것으로 우리나라의 청콩자반[靑豆佐飯]과 같은 것이다.

h2mark 시작 P

계사년(1713, 숙종 39) 2월[15일-21일]

h2mark 종료 P

20일(무진)

h2mark 분류

풍습(의료)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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