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  • 칠일주

  • 칠일주

    식품코드 104455
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 제 44차 춘계학술대회
    발행년 2013
    권호

h2mark 문헌(논문)명

고문헌 유래 칠일주의 제조 방법에 따른 품질 특성

h2mark 저자

박지혜, 김소라, 최지호, 여수환, 정석태, 최한석, 강지은

h2mark 내용

칠일주는 이양주 중 발효기간이 매우 빠른 술로 밑술제조 또는 덧담금 후 7일간 발효를 시킨 후 음용할 수 있는 술이다
고문헌에 수록된 칠일주는 산가요록(山家要綠) 2종, 음식디미방(飮食知味方) 2종, 증보산림경제(增補山林經濟) 2종, 임원십육지(林園十六志) 3종, 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法) 2종으로, 총 11종인 데 제조방법이 동일한 것을 제외하면 8가지 제조법이 있다.

h2mark 시작 P

183

h2mark 종료 P

183

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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