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  • 초콩
  • 초콩

    식품코드 104409
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2006
    권호 v.35 no.3

h2mark 문헌(논문)명

발아콩을 이용한 초콩의 제조 중 Isoflavone 및 특성 변화

h2mark 저자

엄권용 외 4인

h2mark 내용

초콩은 오래전부터 선식이나 생식을 주로 섭취하던 절의 승려들이나 유가의 도인들이 건강식으로 섭취해 오던 것으로 콩을 식초에 일주일 절인 후 음지에서 건조시키는 과정을 여러 번 반복한 뒤 이를 건조시켜 그대로 또는 마쇄하여 물에 타서 마시거나 환으로 만들어 섭취하여 왔던 건강식품이다

h2mark 시작 P

359

h2mark 종료 P

365

h2mark 분류

전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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