채소절임


식품코드	104311

분류	부식 > 김치 > 기타

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

발행년	2007~2015

권호	성호전집 제27권

문헌(논문)명

성호전집(星湖全集)

저자

이익(李瀷)

내용

...사용했는데 과품(果品)과 육포가 이것입니다
지금의 소금에 절여 말린 어포도 포의 종류이니 포과(脯果)와 같은 줄에 차리되, 생선은 동쪽, 고기는 서쪽의 순서입니다
옛날에 젖은 제물은 두(豆 나무 그릇)를 사용했는데 채소 절임과 젓......갈 종류가 이것입니다
염해는 생선이지만 식해는 생선으로도 만들고 고기로도 만들기 때문에 이처럼 진설하는 것이지, 다른 뜻이 있는 것은 아닙니다
《가례》에서 포를 채소 절임 및 젓갈과 같은 줄에 차리는 것은 고례(古禮)가 아닙니다......
아마 시속을 따라 그렇게 한 듯합니다
또 과일 6품(品)은 고례가 아니고 마련하기도 매우 어렵습니다
채소 절임과 나물을 4품으로 줄이지 않고 포(脯)와 해() 네 그릇을 같은 줄에 차리게 되면 불편한 점이 있습니다
그래서 6변......品應六六豆之文〕”라는 내용과 “지금 육포와 소금에 절여 말린 어포 및 4품의 과일을 나란히 진설하여 6품을 이루면 이 역시 6변이고, 또한 염해와 식해 및 4품의 채소 절임과 나물을 나란히 진설하여 6품을 이루면 6두의 숫자에 맞......게 된다
이렇게 되면 《가례》에서 말한 포와 젓갈에서 1품을 첨가한 것이고 채소 절임과 나물에서 1품을 첨가한 것이다.〔今以肉脯魚與四品之果比列成六則是亦六也又以鹽食與四品之菜比列成六應六豆之數則於家禮脯添一菜添一也〕”