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    식품코드 104305
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 오주연문장전산고 (五洲衍文長箋散稿)
    학술지명 오주연문장전산고 (五洲衍文長箋散稿)
    발행년 19세기
    권호

h2mark 문헌(논문)명

蒸乾菜法 (말린채소 )

h2mark 저자

이규경(李圭景)

h2mark 내용

원문텍스트 三四月間將大貯菜擇洗淨，過沸湯內五六分熟，乾。 用醬蒔蘿花椒砂糖橘皮仝煮極熟，乾，再蒸片收貯。 用香油微入醋，飯上蒸熟用。 번역문 3~4월에 큰 움에 저장한 채소를 골라내어 깨끗이 씻어 햇볕을 약간 쬔 다음 끓는 물에 50~60%정도 익혀내어 햇볕에 말린다
소금, 장, 소회향, 화초, 사탕, 귤 껍질 등을 채소와 함께 넣고 푹 익혀서 햇볕에 말리고 다시 한번 쪄서 보관한다
쓸 때 참기름에 버무려 식초를 약간 넣고 밥 위에 얹어 쪄서 익힌다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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