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  • 쥐눈이콩

  • 쥐눈이콩

    식품코드 104098
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1977
    권호 연원직지 제6권

h2mark 문헌(논문)명

연원직지(燕轅直指)

h2mark 저자

김경선(金景善)

h2mark 내용

...콩은 빛깔이 검은데 알갱이가 작은 것이 더 천하다
모양은 우리나라 쥐눈이콩[鼠目太] 같은데 좀 다르며 맛도 싱겁다
마소를 모두 이 콩을 먹인다
장(醬)은 콩에다 밀을 섞어서 만든다
그들의 메주를 보면 우리가 만드는 방법과 같은데, 한 덩어리의 크기는 말만 하다
장맛은 싱거우면서 약간 신맛이 있으나 다른 잡스러운 맛은 없다
시장에서 파는 장은 혹 팥을 섞어 만들기도 하는데 맛이 더 좋지 않다고 한다….

h2mark 시작 P

유관별록(留館別錄) 견문한 일 중에서 한 곳에 붙일 수 없는 것을 기록하여 유관별록이라 이름했다.

h2mark 종료 P

음식(飮食)

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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