• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 문화정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 고추장

  • 고추장

    식품코드 100375
    분류 조미식 > 장류 > 고추장
    발행기관 한국식품연구원
    학술지명 한맛한얼
    발행년 2010
    권호 Food culture v.3 no.4

h2mark 문헌(논문)명

한글 음식조리서로 본 전통음식 조리법의 비교 - 고추장법

h2mark 저자

백두현

h2mark 내용

고추장과 연관성이 있는 초장이라는 낱말이 우리나라 문헌에 처음 등장하는 것은 「향악집성방」(1433년)이다
그리고 세조 4년(1460)에 전순의가 저술한 「식료찬요」에도 초장을 이용한 중풍 처방문이 나온다
이시필(1657-1724)이 지은 「소문사설」에 고초장이라는 표기가 처음 나오면서 임금이 즐겨 먹던 순창고추장 담는 법이 실려져 있다.

h2mark 시작 P

378

h2mark 종료 P

394

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 29
동의보감 643
한방백과 3
학술정보 3
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 6
역사정보 2

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top