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  • 죽순절임

  • 죽순절임

    식품코드 104063
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 2007~2015
    권호 성호전집 제48권

h2mark 문헌(논문)명

성호전집(星湖全集)

h2mark 저자

이익(李瀷)

h2mark 내용

...우렁이 젓갈, 처녑, 긴맛조개 젓갈, 대합조개 젓갈, 개미알 젓갈, 돼지 넓적다리, 어해가 있고, 가두에 담는 것으로는 미나리 절임, 토끼 젓갈, 심포 절임, 탐해, 큰 죽순 절임, 기러기 젓갈, 작은 죽순 절임, 어해가 있고......가례》에서는 채소와 포(脯)와 젓갈〔〕은 서로 사이를 두고 놓는다고 하였는데, 해인(人)의 직책을 근거로 하면 채소 절임〔〕과 젓갈의 종류는 두(豆)에 담는 것이고, 포는 변에 담는 것이다
가변(加)에 담는 것은 마름 열매〔......〕”라고 한 것이 이것이니, 또한 포의 일종이다
이제 육포(肉脯), 어포와 4품의 과일을 나란히 진설하여 6품을 이루면 이것 역시 6변()이며, 또한 염해(鹽), 식해(食)와 4품의 채소 절임과 나물을 나란히 진설하여...

h2mark 시작 P

잡저(雜著)

h2mark 종료 P

제식〔祭式〕

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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