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    식품코드 104060
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 Korean J. Food Preserv.
    학술지명 Korean J. Food Preserv.
    발행년 2009
    권호 16

h2mark 문헌(논문)명

Cooking and pasting characteristics of non-waxy and waxy pearled barley products from Korea.

h2mark 저자

Lee MJ, Kim YK, Seo JW, Kim JG, Kim HS.

h2mark 내용

보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 더불어 세계 5대 식량 작물 중의 하나로 오랫동안 주곡 식량으로 사용되어 왔다
그러나 1980년대 에 들어서면서 국내 식량소비구조가 변화됨에 따라 식용으로서 의 보리소비가 크게 줄어들어 2004년 이후 국민 1인당 소비량이 1.1 kg 수준을 유지하는데 그치고 있다(1).

h2mark 시작 P

661

h2mark 종료 P

668

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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