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  • 조청

    식품코드 104006
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 2015
    권호 v.25 no.6

h2mark 문헌(논문)명

조청의 이용실태 및 선호도 연구

h2mark 저자

최정희, 박금순

h2mark 내용

엿과 조청의 기원은 정확히 알 수 없으나, 삼국시대의 시경(市警)과 역명(繹名)에 이미 제조되어졌다는 문헌상의 기록이 있으며, 중국의 농서인 제민요술(濟民要術) 에 기호식 또는 떡, 과자 등에 이용되었고, 고려시대 동국이상국집(東國李相國集) 에는 “행석맥락(杏錫麥酪)”이란 말이 나온다
석(錫)은 단단한 엿이고, 고려시대에도 엿기름으로 만든 엿이나 감주(甘酒)가 감미료로 쓰이고 있었다는 기록이 있다.

h2mark 시작 P

979

h2mark 종료 P

989

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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