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  • 제물묵법

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    식품코드 103953
    분류 부식 > 나물류 > 묵
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2012.06
    권호 28(3)

h2mark 문헌(논문)명

1700년대∼1960년대 문헌에 나타난 탕평채의 문헌고찰

h2mark 저자

이경애 외 3

h2mark 내용

1800년대 말의「시의전서」는 단지 묵이라고 했는데, 제물부(祭物部)에 제물묵법(녹두묵법)에는청포는 녹말로 하는데 눅고 되기를 맞추어 쑨다, 치자물을 들이면 노랑묵이 곱다고 하였다(이효지 등(편역) 2004)

h2mark 시작 P

327

h2mark 종료 P

335

h2mark 분류

제례
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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