떡은 역사가 깊은 한국 고유의 곡물 요리이다 우리나라의 떡은 찐떡, 친떡, 지진떡, 삶은떡으로 나눌 수 있는데 조선시대 이후 문헌에 수록된 떡은 190여종에 이른다 친떡이란 곡물을 탈각해서 곡립상태나 가루 상태로 만들어서 시루에 찐 다음, 절구나 안반 등에서 친 것으로 흰떡, 차륜병, 개피떡, 인절미, 단자, 절편 등이 있다.
시작 P
636
종료 P
641
분류
풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.