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    식품코드 103855
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 시의전서(是議全書)
    학술지명 시의전서(是議全書)
    발행년 1800년대 말(조선말기)
    권호

h2mark 문헌(논문)명

시의전서(是議全書)

h2mark 저자

미상

h2mark 내용

정육을 크게 덩이지여 진장 바짝 조리면 오래여도 변미 안되고 쪽쪽 찢어 쓰면 좋으니라
정육을 다져 전골처럼 재여 회리 밤만치 뭉치되 속에 후추 한 개 실백자 한 개씩 넣어 뭉쳐 적쇠에 종이 깔고 다 얹은 후 불에 놓아 구어 좋은 진장에 졸이되 백청 많이 타 단맛 있게 조리나니라.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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