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  • 장국원미

  • 장국원미

    식품코드 103826
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 시의전서 (是議全書)
    학술지명 시의전서 (是議全書)
    발행년 1800년대 말
    권호

h2mark 문헌(논문)명

醬湯元味 국원미

h2mark 저자

저자미상

h2mark 내용

원문텍스트 살흘 졍히 쓸허 씨셔 물에 담가다가 불은 후 건져 무끼 읍시 잠간 말녀 팟 타듯 갈아 가로난 쳬로 치고 등어리을 유지 고 오 말니여 두고 국 원미 쓜졔 졍육 두다려 너코 표고 셕이 늣타리 파을 쳐 고기와 합여 가젼 양님에 쥬물너 국을 숏구쳐 히다가 원미을 너흐되 물 되기는 맛초아 고 그릇 담는 후 고초가로 호초가로 우희 혀 쓰난니라 번역문 쌀을 깨끗이 찧고 씻어 물에 담근다
쌀이 불면 건져서 물기가 없게 잠깐 말렸다가 팥 타듯이 갈아 체로 치고 덩어리는 기름종이를 깔고 바싹 말려 둔다
장국원미를 쑬 때에는 쇠고기는 다지고 표고, 석이, 느타리, 파는 모두 채쳐서 고기와 합하여 갖은 양념에 주물러 장국을 끓인다
장국이 솟구쳐 끓으면 굵게 갈아 놓은 원미쌀을 넣는다
묽고 되기는 맞추어 하고 그릇에 담은 후 고춧가루와 후춧가루를 위에 뿌려 먹는다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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