연한 고사리를 꺾어 위아래를 잘라 내고 곧바로 소금을 눈처럼 쳐서 항아리에 담고 많은 돌로 눌러 놓는다 쓸 때는 흔들어 깨끗이 씻고 구리 그릇에 담아 두면 소금기도 없어지면서 간간이 푸른 색을 띤다.
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분류
식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.