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  • 갈비찜

  • 갈비찜

    식품코드 100083
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 한국민속학회
    학술지명 한국민속학
    발행년 2013
    권호 58

h2mark 문헌(논문)명

전주비빔밥의 사회적 부각과 고급화 과정 연구

h2mark 저자

양미경

h2mark 내용

동양학 동양학연구소(東 洋大學東洋學硏究所)의 마끼 히로시(活史)45) 박사는 1978년 경향신문과 의 인터뷰에서 동양요리의 원형이 한국에만 아직 남아있는 것이 많다고 하면서, “불고기 갈비찜 등은 유목민족의 풍습을 한국이 배운 것으로, 지 금은 동양에서 한국에만 남아있다
또 수라, 갈비 등 음식이름도 몽고말이 그로 전해온 것이고, 젓갈은 3천년 전 주나라 고지에서 시작된 것으로 역시 한국에만 남아있다”고 주장했다.

h2mark 시작 P

257

h2mark 종료 P

258

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 13
동의보감 468
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