부잣집은 많이 차린다 해도 볶은 돼지고기와 열과탕(熱鍋湯) 등속에 지나지 않으며, 특별히 맛있는 반찬이 없었다
이른바 열과탕이란 것은 양고기와 돼지, 쇠고기와 계란 등의 여러 종류를 어지러이 썰어 서로 뒤섞어 삶아서 탕을 만든 것인데, 대략 우리나라의 잡탕과 같다
본래 연중 지방의 맛있는 반찬이라고 말을 하나, 누린내가 나고 기름기가 심해서 많이 먹을 수가 없었다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.