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    식품코드 103775
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    발행년 2013
    권호 25(5)

h2mark 문헌(논문)명

잡과병 관련 조리법에 관한 문헌고찰 - 조선시대부터 현대까지의 조리서를 중심으로

h2mark 저자

강재희

h2mark 내용

잡과병은 곡식가루를 주재료로 하여 밤, 대추, 곶감 등의 잡과를 넣고 만든 떡으로 조선시대의 문헌인 「산가요록」에 처음 등장한다
잡과병에 사용되는 찹쌀과 멥쌀, 밤, 감, 대추, 잣 등은 삼국시대부터 재배되었고 고려시대에 이르러 즐겨 사용된 것으로 잡과병은 조선시대 이전부터 먹어왔음을 알 수 있다.

h2mark 시작 P

450

h2mark 종료 P

462

h2mark 분류

제례
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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동의보감 221
한방백과
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