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  • 잇꽃두부
  • 잇꽃두부

    식품코드 103692
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 오주연문장전산고
    학술지명 오주연문장전산고
    발행년 19세기
    권호

h2mark 문헌(논문)명

紅藍子腐法 (잇꽃두부 만드는 법)

h2mark 저자

이규경

h2mark 내용

원문텍스트 淘去紅藍花子,去者臼內碎,入湯泡汁,更煎鍋內,沸入醋點,厭之如豆腐法,似肥肉,入素食,極珍。 번역문 홍화꽃의 씨를 깨끗이 일러 골라낸다
<씨를 가려낸 홍화꽃을> 절구에 넣어 짓찧어서 끓은 물을 부어 즙을 우려낸다
꽃즙을 다시 가마에 넣어 달여 부풀어 오르면 식초 약간 넣어 두부를 만드는 법처럼 명주보자기에 싸서 짓눌러 놓는다
이런 두부는 비게와 흡사하여 채소에 넣어 먹으면 그 맛이 아주 좋다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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