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  • 갈분응이

  • 갈분응이

    식품코드 100076
    분류 주식 > 죽류 > 응이
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2014.02
    권호 30(1)

h2mark 문헌(논문)명

『음식방문』의 조리학적 고찰

h2mark 저자

차경희, 유애령

h2mark 내용

갈분의이는 갈분을 오미자국으로 죽을 쑤어 꿀을 타서 달게 마시는 음식이었다
더위를 물리치고, 주독을 풀어 주며 설사에 유익하다고 하여 병인식으로 이용되었음을 짐작할 수 있었다
『규합총서』(정양완 편역 1987), 시의 전서(이효지 등 편역 2004), 『임원십육지』(이효지 등 편 역 2007)와 내용이 유사하는데, 시의전서(이효지 등 편역 2004)에는 생강즙을 첨가하고, 임원십육지(이효지 등 편역 2007)에는 간성지방의 칡뿌리가 가장 좋고, 일본 의 것은 더욱 좋다고 하여 갈분의 품질을 평가하다.

h2mark 시작 P

92

h2mark 종료 P

108

h2mark 분류

풍습(의료)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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