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  • 용봉탕

  • 용봉탕

    식품코드 103507
    분류 부식 > 국류 > 곰국
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 2008
    권호 18(5)

h2mark 문헌(논문)명

보양식에 대한 인지도 및 선호도

h2mark 저자

이행순 외 1명

h2mark 내용

「임원십육지(林園十六志」정조지(鼎俎志)의 식감촬요(食鑑撮要)에서는 잉어와 뱀장어는 허약함을 보하고, 낙지와 자라는 기운을 돋게 한다고 하였고, 특히 낙지는 조혈 작용이 있다 고 하였다
전복은 양기를 증강시키며, 뱀장어, 추어, 전복은 피부를 윤택하게 하고, 지사 작용 및 상처 치료 기능이 있다 고 하였다
또한, 자라는 조선시대부터 즐겨먹은 것으로 닭과 함께 끓인 용봉탕(龍鳳湯)이 보신음식으로 손꼽힌다고 하였고(이성우 1985),「음식디미방」에서는 자라 음식인 별탕(鼈湯)이 기록되어 있다(안동장씨 2000).

h2mark 시작 P

684

h2mark 종료 P

691

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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