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  • 완자탕

  • 완자탕

    식품코드 103488
    분류 부식 > 국류 > 탕류
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

완자탕(椀子湯)은, 큰 생선의 껍질을 벗겨 뼈를 발라내고 살만 곱게 다진 뒤, 살진 쇠고기나 돼지고기, 또는 꿩이나 닭고기를 곱게 다져 후추ㆍ생강ㆍ버섯ㆍ파ㆍ참기름 등 양념에 재어 밤알만하게 만들어 그 속에 잣 한 개씩 박아 넣고, 간장과 물로 간을 맞추어 끓여, 계란이나 또는 녹말(菉末)을 씌워 데쳐서 먹는다
《속방》

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 분류

혼례
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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