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  • 오이지

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    식품코드 103445
    분류 부식 > 김치 > 야채김치
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

...를 빼고 마늘과 소금을 찧어 고루 섞어 자기 항아리 속에 담아둔다
《신은지》 《거가필용》 마늘오이지[蒜黃瓜]는, 앞의 방법과 같이 한다
《신은지》 《거가필용》 마늘동아지[蒜冬瓜]는, 큰 동아를 가려 두었다가 동지 전후하여 껍질을.....
가지를 골라 꼭지를 따버리고 물을 팔팔 끓여 식힌 뒤, 지게미에 소금을 섞어 가지와 버무려 병에 넣고, 대껍질이나 댓잎으로 주둥이를 막고 진흙으로 봉한다
《신은지》 《거가필용》 오이지게미지[糟瓜菜]는, 석회와 백반(白礬)을 끓인 물...

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

남새[蔬菜]

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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