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    식품코드 103317
    분류 부식 > 국류 > 탕류
    발행기관 박해통고 (博海通攷)
    학술지명 박해통고 (博海通攷)
    발행년
    권호

h2mark 문헌(논문)명

造軟泡法(조연포법)

h2mark 저자

h2mark 내용

不堅壓則軟,切作小片,每一串三四箇。白蝦汁和水入器,以布加其上,使水透出,以石花入汁中之,爛搗生干和汁,食之, 極軟佳。 단단하게 짓누르지 않으면 두부가 부드럽게 된다
두부를 작은 편으로 썰어 한 꼬챙이에 3~4개를 끼운다
흰 새우젓갈에 물을 타서 그릇에 넣어 끓인다
보자기를 그릇에 덮어 소금물이 빠져나오게 한다
별도로 석화를 즙에 넣어 함께 끓이고 짓찧은 생강을 즙을 타서 먹는다
아주 부드럽고 맛이 일품이다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 9
동의보감 432
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