不堅壓則軟,切作小片,每一串三四箇。白蝦汁和水入器,以布加其上,使水透出,以石花入汁中之,爛搗生干和汁,食之, 極軟佳。 단단하게 짓누르지 않으면 두부가 부드럽게 된다
두부를 작은 편으로 썰어 한 꼬챙이에 3~4개를 끼운다
흰 새우젓갈에 물을 타서 그릇에 넣어 끓인다
보자기를 그릇에 덮어 소금물이 빠져나오게 한다
별도로 석화를 즙에 넣어 함께 끓이고 짓찧은 생강을 즙을 타서 먹는다
아주 부드럽고 맛이 일품이다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.