연저찜


식품코드	103315

분류	부식 > 찜류 > 찜

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

발행년	2005~2008

권호	진연의궤 제2권

문헌(논문)명

진연의궤(進宴儀軌)

저자

진연도감 조선(進宴都監朝鮮)

내용

...소금 8되, 파 2단, 마늘 15통 각색 갑회(甲膾) 1그릇： 고임높이 1자 2치
양령ㆍ천엽 각 3부, 두태(豆太) 15부, 잣 5샤 생복회(生鰒膾) 1그릇： 고임높이 1자 2치
생복 3접, 잣 5샤 연저찜〔軟猪蒸〕 1그릇： 연저.....
잣 2홉 생복초(生鰒炒) 2그릇： 생복 200개, 숙주나물 2말, 표고ㆍ참기름ㆍ들깨가루 각 2되, 소안심살 1부, 계란 20개, 후춧가루 2홉, 녹두가루ㆍ간장 각 6홉 연저찜〔軟猪蒸〕 2그릇： 돼지고기 8각, 소안심살 2부, 진계 2......, 전복 1개, 해삼 5개, 계란 10개, 무 20개, 파 반 단, 진이(眞耳) 4분의 1급, 표고ㆍ참기름 각 2홉, 들깨가루 5홉, 후춧가루 3돈, 잣 반 홉, 간장 3홉 연저찜 1그릇： 연저 1마리, 소안심살 반 부, 진계 2마리......ㆍ잣 각 5샤 연저찜 1그릇： 돼지고기 3각, 소안심살 반 부, 진계 1마리, 계란 15개, 숙주나물 8되, 목이 2냥, 황화 반 봉, 들깨가루 2되, 잣ㆍ후춧가루 각 5샤, 파 반 단, 마늘 5통, 소금물 3홉 백청 1그릇： 백청......금 2되, 표고 3되 연저찜〔軟猪蒸〕 1그릇： 연저 1마리, 소안심살 반 부, 진계 2마리, 계란 20개, 숙주나물 1말, 목이 2냥, 황화 반 봉, 들깨가루 2되, 파 1단, 마늘 10통, 소금물 5홉, 후춧가루ㆍ잣 각 1홉 꿩구이...

시작 P

찬품(饌品) 채화(綵花)를 붙임. 내진연 찬품의 그릇 수와 양은 모두 본청에서 황태자에게 품의하여 마련해 거행한다. 찬품 단자는 대전에는 황색을 사용하고 황태자 전과 황태자비궁에는 모두 홍색을 사용하며 영친왕은 분홍색을 사용하여 진서(眞書)로 나열하여 기록한다. 전선사 내숙설소ㆍ외숙설소는 본사에서 주본(奏本)과 계본(啓本)을 올려 결재받아 물품을 준비하여 법식대로 거행한다.